1、如何学习咖啡拉花技巧,新手必看
初学者咖啡拉花技巧，教给你咖啡拉花的基本步骤
咖啡不是看浓不浓，要看萃取的咖啡油脂多不多，这个和咖啡机和咖啡豆有关
奶沫打出来要细密，有泡泡是拉不出花的，因为你的奶沫不细就造成不能和咖啡相溶
先努力改善这两点吧
一、奶泡的制作：
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。）
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。
二、拉花方式：
1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。
2、在家怎么练习咖啡拉花？
平时都用什么练习拉花?”
这个问题一下就能筛掉90%的faker。
只有练过拉花的入门者会告诉你正确答案：嗯，是XX牌酱油和XX牌洗洁精。（本测试方法请尽快使用，否则会在传播后失效。）
至于某些开店的老板，则会贴心地告诉你：拉个心啥的吧，必须用老抽！
据保守估计，再不济你也是喝过咖啡的人吧。
所以你一定知道咖啡的拉花：就是拉在拿铁或者卡布奇诺上的那一坨，绵密的奶泡组成了心和树叶。一个62616964757a686964616fe58685e5aeb931333433626530代表love一个代表peace。
这么花哨的伎俩，不仅推动了连锁奶咖的销售。“我也要拉”的信念更是让很多有修养的酒徒放下了庸俗的绿棒子，拥有了一个拉花的咖啡梦。
然而咖啡是梦可不便宜，或者说，很昂贵。
首先需要科普一下奶咖的构成。奶咖，顾名思义，就是牛奶加咖啡，并没有美酒。
基本上，所有商业化奶咖做法全球都是一样的，原料是由1份由机器做出来的意式浓缩咖啡，配上各种分量的奶泡，来组成各种耳熟能详的头衔------比如拿铁就是浓缩咖啡和奶以及奶泡以1:2:1的比例组成的。（所以在超市能买到的易拉罐拿铁。。。）
一般来说，只有拿铁和卡布奇诺适合拉花。
就一杯拿铁而言，且不说咖啡豆本身品质各异。单说做浓缩咖啡的机器就不便宜，一台堪用的FAEMA咖啡机动辄好几万。而且即使你有便利条件，比如在咖啡店工作，你也会发现，咖啡机打开后需要升压，咖啡豆必须现用先磨。时间成本也很高。
所以光说练习打出好的奶泡，至少就要练个一周，光喝掉那些不理想的牛奶泡沫就得喝的你乳糖不耐受。
对于在影视文学作品感召下的初学者来说，这可不是个好主意。
但幸好中国有老抽。
不知道哪个技术宅发现，1份30ml的意式浓缩意式浓缩完全可以由等量中式酱油代替。
因为颜色都是深色，无非是用PS换了个廉价的没有版权的图层，一样能实现画布的效果，成本却降低了几百倍。后来的经验总结出，用老抽效果会最佳。
你有咖啡豆，我有黄豆。经此一役，意大利山寨面条的事情我们以后就再也不追究了。
练习拉花另外的高额成本就是牛奶了，零售的牛奶一升装，国产的，8块钱到10块钱。进口的则要翻一倍。
拉花和养猫一样都是个上瘾的事儿，一天买牛奶花个百来块钱不是个例。
又幸好我们还有洗洁精。
洗洁精，高泡沫。按照比例，以600ml奶缸来说，一般来放15ml左右洗洁精，按照打奶泡的手法正常打就可以。
有了假奶，不需要打泡。你还拉不好花吗？
练习的成本被百倍降低，练习者所需要做的只是简单重复和小小的思考。
甚至连洗杯子的过程都被简化了------你不需要再添加一滴额外的洗洁精了。
甚至，拉花的难度还被这两种材料降低了。
由于说不清的物理原因，浓厚没有油脂的老抽加上轻易发泡的洗洁精，让初学者一下子就能拉出漂亮的桃心。
最佳答案检举 咖啡拉花是很讲究技术与技巧的，想了解咖啡拉花是怎样制作的吗？想制作出精致的咖啡拉花吗？想知道制作咖啡拉花是应注意那些注意事项吗？想自己动手制作出超水平的咖啡拉花吗？以下讲全面介绍咖啡拉花的制作技巧。
咖啡拉花的制作技巧1 打奶：最重要的技术，虽然不是很高深但是需要长时间的练习，要求奶泡细腻圆滑，前往不要有大的奶泡。
咖啡拉花的制作技巧2 打奶的角度：打奶最好是和蒸汽喷头成45度角，根据上下浮动来取决于奶泡的粗细。
咖啡拉花的制作技巧3 心！最基本的拉花技术，如果朋友们想做的更出色，就必须要把心的形状做好
咖啡拉花的制作技巧4 树叶！树叶是根据心的形状改变而来的，主要的要点就是在于半杯的时候就要抖动出心的形状，然后继续向下
咖啡拉花的制作技巧5 一些羽毛，苹果，双心，双树叶等等就要靠大家多练习
咖啡拉花的制作技巧7 只有半自动的咖啡机器才能做出最好的拉花咖啡。
咖啡拉花的制作技巧8 咖啡的油脂问题也起到关键性的作用，而且直接影响到一杯咖啡的口味问题。
咖啡拉花的制作技巧9 太小的杯子需要太多的技术经验，建议朋友们做咖啡拉花先用稍微大点的杯子
以上就是经常使用的9种咖啡拉花的制作技巧，只要大家多多的练习，也会制作出精美的咖啡拉花的
3、咖啡拉花怎么做
1、打奶泡用的鲜奶，并没有指定用那种好或坏，但要选择含脂度高的。
2、做拉花咖啡的咖啡是不用速溶咖啡的，而是用Espresso,即机打或煮出来的“意大利特浓咖啡”。
制作奶泡的注意事项：
在做好一杯Espresso后，就到了制作原料最重要的一道工序，制作奶泡。
因不知你是否会用咖啡机的蒸汽喷嘴做奶泡，所以下面给出用奶泡壶（即打奶壶）做奶泡的方法给你。
奶泡的制作：
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网
不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5 度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。）
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入
牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。
并不是所有的咖啡都可以拉花 的,能拉花的咖啡其实只有一种——cappuccino。整一杯的咖啡都喝完,这个图案还是很完整地,并且保存在杯底了。 appuccino卡布其诺----咖啡与牛奶的完美结合，给人一种很rich的感觉。做好这一杯咖啡，要准备好细腻的奶泡、作基底的espresso，如果技术过硬的话在奶泡上拉花，会让卡布其诺更有生命力。下面就各个细节分别介绍： 一、奶泡的制作： 以奶泡壶制作手工奶泡 1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。 2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了 3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。 4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。 二、拉花方式： 1、冲煮espresso，建议直接将espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。 2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的espresso中。当倒入的奶泡与espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。 3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。 4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。 如果拉花拉的好的话会很漂亮的 这样做也许很麻烦,如果是家庭做的话只要把咖啡和牛奶调和就可以了 ) 有个简易做法: 首先把蜂蜜一汤匙加入淡奶油200ml中，然后用打蛋器打成发泡浓稠状 然后把咖啡冲好，加入伴侣，糖（依照个人的口味添加）然后把打好的奶油慢慢沿杯壁加入杯中 就这么简单而已,嘿嘿. 要拉花的第一步是你的浓缩的油脂要足 第2步是关键 奶沫要适中 如果水分出来太多的话 不太容易成型 下面是第3步 先说拉桃心，以卡布其诺为例 奶要匀匀的倒入浓缩中（要从中间倒啊），千万不要断奶。大约2/3时 开始拨抹，同时奶还要接着倒。收的时候手稍微往前抖一下。就差不多了 拉树叶比较难。因为要想拉树叶奶抹必需打到最细。倒的时候杯口要和桌面呈30度角，而且手要左右抖动 最后收的时候一样要往前抖。拉树叶的奶倒如浓缩的时候要比拉桃心细的多。
4、咖啡拉花怎么做,需要什么材料
咖啡拉花的工具通常有Espresso咖啡、拉花钢杯、奶泡壶、雕花棒、咖啡杯，脱脂牛奶此外可能还需要一些额外的辅助工具。具体做法：
1、先制作奶泡，要注意的是准备的牛奶需要保持在4°C，这样才能保证打出细腻绵密的奶泡。如若不然，拉花失败率会非常高。
（1）往?600?毫升拉花钢杯里倒入牛奶，至凹槽处。
（2）启动蒸汽阀，放出蒸汽棒内的水分，空喷清洁蒸汽棒。?左手持钢杯，右手提起蒸汽棒到合适的角度，将蒸汽棒倾斜地插入牛奶中，与杯壁的夹角成45°，形成起泡角度(蒸汽棒出气口位于牛奶液面底下?1?厘米)。
（3）打开蒸汽调节钮，右手轻轻地扶在钢杯侧面，伴随着?“滋滋”的打奶泡声音，让牛奶在钢杯中旋转，形成旋涡，将钢杯一点一点向下挪移，将空气打入牛奶中。?
（4）当奶泡的量增加到?1.5?倍左右，将装牛奶的钢杯往上提高?1?厘米，让喷嘴浸入牛奶中，保持液面旋转。等到扶住钢杯的手感到温度烫手，握2-3?秒，再关掉蒸汽调节钮，这时牛奶的温度大约?60°C，再进行一次空喷动作。?
（5）在桌上敲击钢杯以震碎大奶泡。 用勺撇去表面较粗奶泡，只保留绵密的奶泡。?
2、拉花，用一颗简单的心形拉花做例，将打好的奶泡注入咖啡中充分融合（溶奶）。奶泡加至半满时，在中心点注入，左右摆动手腕，?开始按指示方向拉花。然后手腕向一侧拉，将奶泡向图形底部拉进行收杯。?
3、一个饱满的心形就完成了。
扩展资料：
咖啡拉花是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。
参考资料：搜狗百科-咖啡拉花
咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。 关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。 当时咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。 在欧美国家和日本有许多的专业咖啡书籍，都在介绍“latte art”的基本技术，更有许多的咖啡相关书籍，是以咖啡拉花作为封面的专业象征，而且咖啡拉花已经是现今各种比赛的必备专业技术。 每年在美国“coffee fest”都会举办“the millrock latte art competition”的世界咖啡拉花比赛，聚集了来自世界各地的咖啡拉花高手，在比赛中展现各种创新图案及熟练的技巧，并在有素有咖啡界的奥林匹克大赛之称的“word barista competition”(wbs)世界咖啡拉花比赛中，咖啡拉花更是选手们必备的专业咖啡技术，各个国家的每位代表选手们，都会在比赛过程中的卡布其诺项目中，展现自己怕高度拉花技巧，由此可见，咖啡拉花在意式咖啡界的重要性及专业性。
准备材料：意式浓缩咖啡25-30ml，冷藏的全脂牛奶打发，咖啡杯1个，拉花缸1个，拉花钉1个
1、取出做好的意式浓缩咖啡25-30ml，先将杯子晃一晃，使咖啡油脂浮在上面。
2、取出打发好的全脂牛奶，从后往前缓缓注入牛奶。
3、看见咖啡表面有层纹的时候，拉花缸小幅度摆动。
4、拉花的时候，越往后面拉花缸摆幅越来越小。
5、接着拉花缸从前往后慢慢注入细细的线条。
6、这样郁金香叶型的拉花就出来了，可以开始享用了。
需要的材料有:咖啡豆，牛奶和拉花杯。
拉花做法：
1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。
扩展资料：
奶泡的制作
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。）
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。
不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。
刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。
此外，咖啡豆的风味也是另一个考虑因素。内行人选咖啡豆，倒不见得是看颗粒的大小，咖啡豆在品相上，有可能存在大小不一，例如埃塞俄比亚豆的特性大小不一属于正常现象。其次是色泽，日晒豆在颜色上不论生豆或是熟豆都会存在颜色不一，是正常现象。
切勿单方面自行解读书中或是资料中的浅见，将所有咖啡豆都一概而论。相对来说，中深烘的咖啡豆相比浅烘豆更易出油，浅烘豆则不出油或少量出油。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味。
参考资料：
咖啡拉花-百度百科
用料：??
意式浓缩咖啡；冷藏的全脂牛奶打发； 咖啡杯1个；拉花缸1个；拉花钉一个 。
做法如下：
1、做好的意式浓缩咖啡一杯，杯子晃一晃，使咖啡油脂浮在上面；
2、从后往前缓缓将牛奶注入咖啡里；
3、当看见咖啡表面有层纹的时候，将拉花缸小幅度向后摆动；
4、越往后面拉花缸摆幅越来越小；
5、从前往后注入细细的线条；
6、用巧克力酱沿着郁金香叶子边缘绕这样的形状，也可以根据自己的爱好做出想要的形状；
7、再用拉花钉，沿着巧克力酱两边画就可以了；
咖啡拉花的工具通常有Espresso咖啡、拉花钢杯、奶泡壶、雕花棒、咖啡杯，脱脂牛奶
1.做好的意式浓缩咖啡（Espresso）一杯，25-30ml.杯子晃一晃，使咖啡油脂浮在上面
2.从后往前缓缓注入牛奶
3.看见咖啡表面有层纹了，拉花缸小幅度摆动? ?
4.越往后面拉花缸摆幅越来越小
5.从前往后注入细细的线条
6.好了，郁金香叶型就出来了? ? ?
7.用巧克力酱沿着郁金香叶子边缘绕这样的形状
8.就这样绕完
9.再用拉花钉，沿着巧克力酱两边画
10.将巧克力酱画成这样的
11.再加两个咖啡豆，点饰
12.好了，一杯美味的拉花卡布奇诺郁金香叶就好了
? ?扩展资料：
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。
