真正懂得欣赏咖啡，是讲究嗅觉与味觉的交流，但要了解一杯咖啡的浓郁芳香，绝对是一门学问。你可知道人体的鼻尖顶部约2.5平方厘米的区域里有大约50,000,000个嗅觉感官细胞？而相应的我们仅有10,000个味蕾。所以，只需要0.5秒的时间，嗅觉的感应便会直达大脑，同时亦能在7秒钟内释放荷尔蒙，将咖啡香味遍及全身。
香气能够留在脑海中成为记忆的时间远比影像更持久。加入鼻子状态佳，可以分辨出约4,000至10,000种气味，而相比之下，人体只有四种味觉细胞，即甜、酸、苦和辣。味觉还往往会被嗅觉所扰乱，嗅觉能够影响人对不同食物的喜好。
