在星巴克位于西雅图的超级旗舰店“咖啡烘焙坊”，氮气冷萃咖啡是其第二大畅销产品。今年的这些夏季新产品将会在旧金山、纽约和洛杉矶等美国七大城市上线。
冷萃咖啡正在成为星巴克的明星产品，就像是星冰乐一样，而今年夏天，另外一款香草奶油冷萃咖啡也会上市。根据Mintel的研究，冷萃咖啡去年以来在美国非常受欢迎，销售量达到790万美元。2014年至2015年销售量增长了115%，2010年至2015年增长了339%。
2014年12月左右，星巴克在北美的少数城市推出冷萃咖啡，随后在2015年3月，提供冷萃咖啡的门店数量扩展到北美2800家。由于冷萃咖啡制作起来十分耗时耗力，所以一般很难在连锁咖啡馆喝到这款饮品。星巴克大规模推出这种咖啡，似乎在说“我们对待咖啡是认真的”。
而在中国市场，情况也差不多。星巴克去年8月在中国的甄选咖啡店开始供应冷萃，由于每天单一门店的供应量大概在120杯左右，常常到了下午3点，这款产品就已经售罄。今年，星巴克更是在中国市场将冷萃咖啡全面铺开，还推出了专属的冷萃咖啡豆。
无论冷萃还是馥芮白（Flat White），作为连锁咖啡品牌的星巴克正在紧紧抓住咖啡界的一波波热潮。在提供越来越多的食物选择的同时，它不想让消费者忘记自己仍然是一个咖啡品牌
而如今，随着连锁快餐、便利店全面加入现磨咖啡大军，还有众多独立咖啡馆，以及与“潮店”混搭的咖啡“店中店”纷纷开张，上海的“咖啡馆版图”又开始悄然变化，不再只是星巴克、咖世家（Costa）等连锁品牌咖啡店的天下。
与此同时，在“双创”氛围日益浓厚的今天，咖啡馆也成为各大创意园区、众创空间的“标配”。杨浦区的大学路，800米左右长，就有40多家咖啡馆、餐馆，而且数量还在不断增加。在创业者眼中，咖啡馆是孕育新点子必不可少的场所，不少团队一呆就是一下午。每家咖啡馆有什么品种，是什么味道，创业者如数家珍。
为啥创业者爱喝咖啡？“咖啡只是个媒介，可以让人坐下来碰撞和交互。通过价值、资源、信息的互换，一起创造新东西。”杨浦知创投资发展公司总经理杜鹃说道，网络和微信永远不能替代人和人面对面的交流，而咖啡馆恰恰为思想碰撞准备了载体。
