文/咖啡小芝士

咖啡拉花，英语是latte art，严格来翻译应该是拿铁艺术，拿铁其实本意就是指牛奶，默认的就是咖啡加牛奶，而咖啡拉花，其实就是牛奶和咖啡的融合、碰撞，最终呈现出不同的具有观赏性的图案。

?很多人爱上咖啡也是因为那一杯杯漂亮的咖啡拉花，如何尽快提升自己的拉花水准呢？有高手领路自然是最好，自己练的话就只能多看看视频或者是参加培训课程，如果自己想深扎这一行业，不妨去参加一些咖啡竞赛，在实战中会积累更过的经验。

对于咖啡拉花技术，分享几个自己经验！

1、准备好了espresso后，距离杯口三分之一的地方选定拉花落点，倾斜杯子控制在10到15度，奶缸距离咖啡液面10厘米，先用小流量的牛奶刺破咖啡油脂。

2、保持流量稳定，倒至五分满，让咖啡与牛奶融合。

3、白色的奶泡出现在咖啡液面时，将拉花缸放低，贴近咖啡杯，同时加大奶泡的注入量，手臂“Z”字摆动奶缸，幅度控制在1厘米以内。

4、在倾倒奶泡的同时摇晃奶缸，奶泡的面积会持续增大，期间要时刻注意花型。

5、随着奶泡的不断注入，慢慢把杯子回平，达到八分满的时候杯子完全放平，奶泡的流量也要随之减少。

6、接近9分满时，提高拉花缸，让奶柱变细，把握好奶泡注入的中心点，一般控制在杯子中心。这一步的收线决定了图案的左右对称程度。

7、开始小流量收线，干净利落，奶量也是逐渐减少的。

8、收尾出品。

心形拉花可以说是基础中的基础，连这个基础图形都没掌握的就别着急玩别的花样了！

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